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Gegrillte Süßkartoffel mit Avocado
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 große Süßkartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- 1 Avocado
- 1 Bio-Limette
- 2 Strauchtomaten
- 1 Chilischote
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Grill für indirektes Grillen auf 180 Grad vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl bestreichen, mit Paprika und Salz würzen und 20-25 Minuten unter gelegentlichem Wenden indirekt grillen.
- Avocado halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und würfeln. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und die Avocadowürfel mit dem Saft beträufeln.
- Tomaten, Chili und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Chili und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Avocadowürfel mit Tomate, Chili, Lauchzwiebeln und Knoblauch vermengen und mit Limettenabrieb, Salz und restlichem Olivenöl abschmecken.
- Süßkartoffelscheiben vom Grill nehmen und mit der Salsa servieren.
Verfeinere die Avocado-Salsa mit einigen frischen Korianderblättern.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach pro Portion: 332 kcal Eiweiß: 4 g Fett: 14 g Kohlenhydrate: 13 g BE: 1
Guten Appetit!
Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere leckere Rezepte und Ideen findest du hier:
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