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Tomaten-Aprikosen-Ketchup
Zutaten (für 4 Schraubflaschen á 250 ml):
- 500 g Aprikosen
- 400 g reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL 2-fach konzentriertes Tomatenmark
- 90 g brauner Zucker
- Salz
- 80 ml Apfelessig
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Aprikosen und Tomaten waschen und abtropfen lassen. Tomaten vom Strunk befreien, Aprikosen entkernen und beides in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und ca. 5 Minuten in einem Topf in Öl anschwitzen.
- Tomatenmark, Zucker und 1 TL Salz zugeben, kurz mit anrösten und mit Apfelessig ablöschen.
- Aprikosen und Tomatenstücke zugeben und ca. 25 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlichen umrühren.
- Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Aprikosen-Ketchup fein pürieren, mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken, heiß in ausgekochte Flaschen abfüllen, die Flaschenhälse mit ZEWA reinigen, fest verschließen und auskühlen lassen.
Tipp: Besonders lange haltbar ist Euer Tomaten-Aprikosen-Ketchup, wenn Ihr die fest verschlossenen Flaschen im Wasserbad im Ofen einweckt.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (davon ca. 30 Minuten Kochzeit) Schwierigkeitsgrad: einfach pro Portion: 216 kcal Eiweiß: 3 g Fett: 4 g Kohlenhydrate: 38 g BE: 3
Guten Appetit!
Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere leckere Rezepte und Ideen findet Ihr hier:
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