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Pink-Sesam-Falafel
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Rote Bete
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch
- Salz
- 80 g Kichererbsenmehl
- 30 g Sesam
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Bio-Limette
- 2 Zweige Pfefferminze
- 200 g Sojajoghurt, 2,3 % Fett
- Pfeffer
Zubereitung:
- Rote Bete schälen und auf einem ZEWA fein raspeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kichererbsen und Rote Bete mit ZEWA trocken tupfen.
- Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Knoblauch darin anschwitzen und mit Mandelmilch ablöschen. 1 TL Salz und Kichererbsenmehl einrühren und bei mittlerer Hitze solange glattrühren bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Kichererbsen grob hacken und mit der Roten Bete unter den Teig kneten. Falafelmasse zu 16 gleichmäßigen Bällchen rollen, in Sesam wälzen und in Pflanzenöl bei 180 Grad goldbraun frittieren.
- Limette und Minze waschen, Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Minzblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden, mit Sojajoghurt und Limettenabrieb verrühren.
- Sojajoghurt mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Falafeln servieren.
Tipp: Statt in der Fritteuse kannst du die Falafel auch etwas plattdrücken und in 2 EL erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten in der Pfanne ausbacken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel pro Portion: 336 kcal Eiweiß: 11 g Fett: 21 g Kohlenhydrate: 23 g BE: 2
Lasst es dir schmecken!
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