Pink-Sesam-Falafel Rezept: Mit frischer Rote Bete, muss man probiert haben!

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Zubereitung:

• Rote Bete schälen und auf einem ZEWA fein raspeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kichererbsen und Rote Bete mit ZEWA trocken tupfen.
• Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Knoblauch darin anschwitzen und mit Mandelmilch ablöschen. 1 TL Salz und Kichererbsenmehl einrühren und bei mittlerer Hitze solange glattrühren bis sich der Teig vom Topfboden löst.
• Kichererbsen grob hacken und mit der Roten Bete unter den Teig kneten. Falafelmasse zu 16 gleichmäßigen Bällchen rollen, in Sesam wälzen und in Pflanzenöl bei 180 Grad goldbraun frittieren.
• Limette und Minze waschen, Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Minzblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden, mit Sojajoghurt und Limettenabrieb verrühren.
• Sojajoghurt mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Falafeln servieren.

Tipp: Statt in der Fritteuse kannst du die Falafel auch etwas plattdrücken und in 2 EL erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten in der Pfanne ausbacken.

Lasst es dir schmecken!

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