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Rentier-Muffins
Zutaten (für 12 Stück)
Für den Teig:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Weizenmehl, Type 405
- 25 g Kakaopulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker, 8 g
- 3 Eier, Klasse M
- 150 g weiche Butter
Für die Dekoration:
- 120 g Kakaoglasur
- 12 Eierplätzchen
- 24 Salzbrezeln
- 12 rote Schokolinsen
- 24 Zuckeraugen
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Kuvertüre grob hacken. Mehl, Kakao, Mandeln, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen und mit der Kuvertüre, Eiern sowie Butter zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, auf einem Backblech auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Glasur nach Packungsanweisung schmelzen und die Muffins damit bestreichen. Je 1 Eierplätzchen auflegen, 2 Brezeln als Geweihe, 1 rote Schokolinse als Nase und 2 Augen mit etwas Glasur befestigen. Nach Wunsch mit einem Mund aus Glasur ausdekorieren und servieren.
Tipp: Verfeinere den Teig mit dem Mark einer Bourbon-Vanilleschote.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (davon 20-25 Minuten Backzeit) Schwierigkeitsgrad: einfach pro Stück: 381 kcal Eiweiß: 6 g Fett: 23 g Kohlenhydrate: 35 g BE: 3
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