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Mandel-Konfekt
Zutaten (für ca. 18 Stück):
- 100 g gemahlene Mandeln (am besten die ungeschälten)
- 40 g Kokosöl
- 2 EL (entspricht 30ml) Ahornsirup (alternativ Reissirup oder Honig)
- 1 ordentliche Prise Salz
- optional ½ TL Zimt (dann schmeckts herrlich nach Jahrmarkt!)
- 50 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Kokosöl mit dem Ahornsirup bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.
- Mandeln, Salz und optional Zimt dazugeben und gut vermischen.
- Die Masse unter ständigem Rühren solange „rösten“ bis es herrlich duftet. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
- Dann alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder Silikonform füllen, glattdrücken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
- Konfekt mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, ca. 10 Minuten einfrieren und in Schokolade tauchen.
Tipp: Die Mandel-Konfekte halten in einer mit ZEWA ausgelegten Box mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt mehrere Wochen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 1 Stunde Kühlzeit) Schwierigkeitsgrad: einfach pro Rezept: 1279 kcal Eiweiß: 29 g Fett: 104 g Kohlenhydrate: 57 g BE: 4,5
Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere leckere Rezepte von Ruth findest du hier:
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