Stromboli-Weihnachts-Pizza

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Zutaten (für 4 Stück):

• ¼ Würfel Hefe, ca. 10 g
• 1 Prise Zucker
• 300 ml kaltes Leitungswasser
• 500 g Weizenmehl, Typ 550
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• etwas Mehl zur Teigverarbeitung
• 200 ml passierte Tomaten
• frisch gemahlener Pfeffer
• einige Stiele Basilikum
• 100 g getrocknete Tomaten
• 200 g geriebener Mozzarella, 40 % Fett i. Tr.

Zubereitung:

• Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker und 120 ml Wasser zugeben und solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. 100 g Mehl einrühren, abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Übriges Mehl und Wasser, 1 TL Salz und Öl mit dem Vorteig in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und 5 Minuten auf höchster Stufe kneten. Teig vierteln, zu Kugeln formen, weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Passierte Tomaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, auf ZEWA abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
• Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teige auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nacheinander rechteckig (ca. 15 x 25 cm) auseinanderziehen und je 2 Teigrechtecke auf die Backbleche legen.
• Mit je 3 EL Tomatensoße bestreichen und dabei einen ca. 5 cm breiten Rand aussparen. Je ¼ des Käses und der getrockneten Tomaten auf der Tomatensoße verteilen und mit Basilikum bestreuen.
• Den Teigrand an den langen Seiten alle 4 cm bis zur Tomatensoße einschneiden und den Teig an den kurzen Seiten einklappen. Teigstreifen abwechseln über die Füllung ziehen, leicht festdrücken, zu einer Zuckerstange formen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Stromboli Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Basilikum und nach Wunsch mit cremig gerührtem Ricotta getoppt genießen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 60 Minuten Ruhezeit, 20 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: mittel

pro Portion: 693 kcal

Eiweiß: 30 g

Fett: 19 g

Kohlenhydrate: 97 g

BE: 8