Süßer Quinoa mit Gewürzbirnen

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Zutaten (für 2 Portionen):

350 ml Mandeldrink
70 g bunter Quinoa
2 Birnen
3 EL Agavendicksaft
100 ml Birnensaft
1 EL Sultaninen
2 Kardamomkapseln
1 Sternanis
1 Zimtstange
3 EL gemischte Nüsse und Kerne, z.B. Mandeln, Pistazien, Pekannüsse, Cashewkerne
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Mandeldrink in einem Topf geben, aufkochen, Quinoa einrühren und unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Birnen waschen, abtropfen lassen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
2 EL Agavendicksaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Birnensaft ablöschen, Birnenspalten, Sultaninen, Kardamom, Sternanis und Zimt zugeben und bei geschlossenem Deckel garen, bis die Birnenspalten weich sind.
Nüsse und Kerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und auskühlen lassen.
Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren, Gewürze aus dem Topf entfernen und den Sud nach Packungsanweisung mit der Stärke abbinden.
Quinoa mit übrigem Agavendicksaft süßen, auf 2 Schüsseln verteilen, Birnenspalten auflegen und mit Nüssen getoppt servieren.

Bereite eine größere Menge an Gewürzbirnen auf Vorrat zu und bewahre sie heiß abgefüllt in einem Schraubglas bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 416 kcal

Eiweiß: 8 g

Fett: 10 g

Kohlenhydrate: 69 g

BE: 6

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