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No Bake Käsekuchen-Riegel
Zutaten (für 20 Stück):
Für den Boden:
- 250 g Schokoladen-Cookies, etwas mehr zum dekorieren
- 110 g weiche Butter
Für die Masse:
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 g Quark, 40% Fett i. Tr.
- 200 g Puderzucker
- 7 Blatt Gelatine
Für die Dekoration:
- 120 g geschmolzene Kuvertüre
- 30 g Kokosfett
Zubereitung:
- Cookies fein mixen, mit der Butter verkneten, in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben, gleichmäßig festdrücken und kaltstellen.
- Zitrone abreiben und auspressen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Frischkäse, Quark und Puderzucker schaumig schlagen, mit Zitronenabrieb und Vanillemark verfeinern.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, Zitronensaft mit 3 EL Wasser aufkochen, Zitronensaft vom Herd nehmen, Gelatine darin auflösen und unter die Käsekuchen-Masse rühren. Masse auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Käsekuchen aus der Form nehmen, überstehende Ränder abschneiden, in 20 ca. 2,5 x 9 cm große Riegel schneiden und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Käsekuchen-Riegel mit der Schokoladenglasur beträufeln, nach Wunsch mit den restlichen Cookies verzieren und servieren.
Tipp: Dekoriere die Käsekuchenwürfel mit den Kindern kunterbunt mit Zuckerstreuseln aus.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (zzgl. 2 Stunden 15 Minuten Kühlzeit)) Schwierigkeitsgrad: einfach pro Stück: 281 kcal Eiweiß: 4 g Fett: 19 g Kohlenhydrate: 22 g BE: 2
Lass es dir schmecken!
Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere tolle Rezepte und Ideen findest du hier:
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