Käsekuchen-Riegel: Ein leckeres Käsekuchen Rezept ganz ohne Backen

Für die Masse:

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 250 g Quark, 40% Fett i. Tr.
• 200 g Puderzucker
• 7 Blatt Gelatine

Für die Dekoration:

• 120 g geschmolzene Kuvertüre
• 30 g Kokosfett

Zubereitung:

• Cookies fein mixen, mit der Butter verkneten, in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben, gleichmäßig festdrücken und kaltstellen.
• Zitrone abreiben und auspressen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Frischkäse, Quark und Puderzucker schaumig schlagen, mit Zitronenabrieb und Vanillemark verfeinern.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, Zitronensaft mit 3 EL Wasser aufkochen, Zitronensaft vom Herd nehmen, Gelatine darin auflösen und unter die Käsekuchen-Masse rühren. Masse auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
• Käsekuchen aus der Form nehmen, überstehende Ränder abschneiden, in 20 ca. 2,5 x 9 cm große Riegel schneiden und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
• Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Käsekuchen-Riegel mit der Schokoladenglasur beträufeln, nach Wunsch mit den restlichen Cookies verzieren und servieren.

Tipp: Dekorieren Sie die Käsekuchenwürfel mit den Kindern kunterbunt mit Zuckerstreuseln aus.

Lasst es euch schmecken!

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