Zucchini-Quiche

Zucchini-Quiche

Zucchini-Quiche

Zutaten (für 8 Stücke)

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl, Typ 550
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g weiche Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei, Klasse M

Für den Belag:

  • 2 grüne Zucchini, ca. 500 g
  • einige Zweige Rosmarin und Thymian
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Eier, Klasse M
  • 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • geriebene Muskatnuss
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und kaltstellen.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
  • Für den Belag Zucchini und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren, in 3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf ZEWA abtropfen lassen.  
  • Knoblauch abziehen, Kräuter zupfen und zusammen fein hacken. Mit Eiern, Frischkäse, Parmesan und Senf glattrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser), in eine Quicheform (24 cm Durchmesser) drücken und einen Rand formen.   
  • Eimasse auf den Teig gießen, schuppenartig mit Zucchini belegen und ca. 35 Minuten backen. 
  • Quiche etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden und nach Wunsch mit Balsamico Creme beträufelt servieren.

Tipp: Bestreut eure Zucchini-Quiche mit gerösteten Pinienkernen und einigen Blättern Rucola.

Zubereitungszeit: 55 Minuten (davon 35 Minuten Backzeit) Schwierigkeitsgrad: mittel pro Stück: 428 kcal Eiweiß: 14 g Fett: 29 g Kohlenhydrate: 26 g BE: 2


Fanden Sie diesen Artikel hilfreich?Vielen Dank für Ihre Meinung!
oder

Unser Newsletter, ein Schatzkästchen mit Neuigkeiten und Informationen

Unser Newsletter, ein Schatzkästchen mit Neuigkeiten und Informationen