Zucchini-Quiche

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Zucchini-Quiche

Zutaten (für 8 Stücke)

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl, Typ 550
• 1 TL Backpulver
• 120 g weiche Butter
• 1 TL Salz
• 1 Ei, Klasse M

Für den Belag:

• 2 grüne Zucchini, ca. 500 g
• einige Zweige Rosmarin und Thymian
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Eier, Klasse M
• 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL mittelscharfer Senf
• geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

• Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und kaltstellen.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
• Für den Belag Zucchini und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren, in 3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf ZEWA abtropfen lassen.  
• Knoblauch abziehen, Kräuter zupfen und zusammen fein hacken. Mit Eiern, Frischkäse, Parmesan und Senf glattrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser), in eine Quicheform (24 cm Durchmesser) drücken und einen Rand formen.   
• Eimasse auf den Teig gießen, schuppenartig mit Zucchini belegen und ca. 35 Minuten backen. 
• Quiche etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden und nach Wunsch mit Balsamico Creme beträufelt servieren.

Tipp: Bestreut eure Zucchini-Quiche mit gerösteten Pinienkernen und einigen Blättern Rucola.