Zitronen-Tarte

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Zutaten (für eine Tarte-Form mit 26 cm Durchmesser) 

Für den Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl
• 60 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb

Für die Creme

• 3 Bio-Zitronen
• 150 ml Zitronensaft
• 5 Eier
• 150 ml Sahne
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zum Dekorieren

• Puderzucker
• Zitronenmelisse

Zubereitung:  

• Für den Teig das Mehl sieben und auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die in Stücke geschnittene Butter sowie den Puderzucker und das Eigelb hineingeben. Anschließend alles zu einem homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen und für 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• Im nächsten Schritt den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 3 mm dick ausrollen und in die Tarte-Form geben. Dabei den Rand leicht andrücken und den überstehenden Teig mit einem Messer entfernen. Nun den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Teig für 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze blind backen.
• Für die Creme die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Salz mit einem Handrührgerät so lange vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dazu langsam die Eier geben und danach die Sahne hinzugießen.
• Die homogene Masse bei niedriger Hitze in einem Topf unter ständigem Rühren auf ca. 70 Grad erwärmen. Anschließend die Creme durch einen Sieb gießen und auf den vorgebackenen Boden geben.
• Nun die Tarte für 45 Minuten bei 110° Ober-/Unterhitze oder 90°C Umluft backen. Zum Schluss den Ofen ausschalten und die Zitronen-Tarte bei offener Backofentür auskühlen lassen.

Tipp: Die Tarte über Nacht durchziehen lassen - so ist sie am nächsten Tag noch saftiger. Danach kannst du sie noch mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.