Zutaten (für 8 Portionen):
Für den Teig:
- ½ Würfel frische Hefe, 21 g
- ½ TL Zucker
- 260 ml lauwarmes Wasser
- 375 g Weizenmehl, Typ 550
- 2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 2 EL Mais aus der Dose
- 1 EL schwarze, entsteinte Oliven
- ½ rote Zwiebel
- ½ kleine Möhre
- 3 kleine Stangen Staudensellerie
- 2 Lauchzwiebeln
- 80 g Romanesco oder Brokkoli
- Salz
- 50 g Champignons
- einige frische Kräuter (Thymian, Möhrengrün)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker und Wasser zugeben und solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. 100 g Mehl einrühren, abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Übriges Mehl, Salz und 1 EL Öl mit dem Vorteig in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben, 5 Minuten auf höchster Stufe kneten und weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Für den Belag Mais und Oliven abtropfen lassen. Gemüse und Kräuter waschen, putzen und auf ZEWA abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen und fein würfeln. Sellerie putzen und mit den Lauchzwiebeln längs halbieren. Romanesco zu Röschen putzen und halbieren. Gemüse mit 1 TL Salz marinieren.
- Champignons putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons zugeben, 1-2 Minuten anbraten, mit Salz würzen, auf ZEWA abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 25 x 35 cm) geben, mit restlichem Öl bestreichen, rechteckig mit den Händen auseinanderziehen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Teig mit dem Gemüse und Kräutern belegen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen.
- Focaccia in Stücke schneiden und am besten lauwarm mit Antipasti servieren.
Gib 1 EL fein gemixte Noriblätter und etwas gemahlene Fenchelsaat in den Brotteig.
Zubereitungszeit: 40 Minuten (davon 20 Minuten Backzeit, zzgl. 1 Stunde Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 252 kcal
Eiweiß: 6 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 36 g
BE: 3
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