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Zutaten (8 Stücke)
Für den Teig:
- 50 g gehackte Mandeln
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 120 g Butter
- 1 Ei, Größe M
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Für den Belag:
- 200 g Strauchtomaten
- 200 g rote und gelbe Kirschtomaten
- einige Stiele Basilikum
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Fetakäse, 45% Fett i. Tr.
- 3 Eier, Größe M
- 100 ml Sahne, 30 % Fett
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Für den Teig Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und auskühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen, Butter würfeln, mit dem Ei und den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und ca. 15 Minuten einfrieren.
- Für den Belag Tomaten und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Strauchtomaten vom Strunk befreien, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf ZEWA abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ZEWA abtropfen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und eine Tarteform (24 cm Durchmesser) einfetten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen, mit bemehlten Händen in die Form drücken und einen Rand formen.
- Knoblauch abziehen, fein hacken und den Fetakäse zerbröseln. Eier mit Sahne, Frischkäse, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Sahnemischung auf dem Teig verteilen, mit 100 g Fetakäse und Tomaten belegen, mit der restlichen Sahnemischung begießen, mit übrigem Fetakäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.
- Tarte etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden und mit Basilikum bestreut servieren.
Beträufele die Tomaten-Feta-Tarte vor dem Servieren mit frischem Maracujafleisch.
Zubereitungszeit: 60 Minuten (davon 35 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
pro Stück: 484 kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 24 g
BE: 2
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