Rotkohlsteaks mit Kartoffeln und Orange

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Rotkohl, ca. 1,2 kg
• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• einige Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Chiliflocken
• 1 Bio-Orange
• 3 EL Walnusskerne
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

 Zubereitung:

• Rotkohl und Kartoffeln gründlich waschen und abtropfen lassen. Rotkohl putzen, in 4 ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und Kartoffeln 2 cm groß würfeln.
• Rosmarin waschen, auf ZEWA abtropfen lassen, die Nadeln abzupfen, Knoblauch abziehen und mit dem Rosmarin hacken. Mit 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Kartoffeln vermengen.
• Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Übriges Olivenöl mit Honig, Kreuzkümmel, Curry und Chili verrühren. Rotkohlscheiben von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und auf dem Backblech verteilen.
• Orange heiß abwaschen, mit ZEWA trocken tupfen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Orangenspalten mit den Kartoffeln auf dem Rotkohl verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
• Walnusskerne zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Rotkohlsteaks aus dem Ofen nehmen, mit Walnusskernen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Balsamico Creme beträufelt servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten (davon 30 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Stück: 457 kcal

Eiweiß: 10 g

Fett: 20 g

Kohlenhydrate: 53 g

BE: 4,5