Rainbow-Sandwich

Wir empfehlen: Zewa Wisch&Weg Original

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Knoblauchzehe
• 2 gegarte rote Beete, ca. 150g
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Cayennepfeffer
• 2 Möhren, ca. 200 g
• 1 kleiner Römersalat
• 1 Avocado
• 2 Strauchtomaten
• 1 TL Agavendicksaft
• 100 g Rotkohlsalat
• 8 Scheiben Cheddar-Käse
• 8 Scheiben Bauernbrot

Zubereitung

• Knoblauch abziehen, 2/3 der roten Beete in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Beete mit 100 g Frischkäse, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
• Gemüse und Salat waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Möhren schälen, mit einer Reibe raspeln, mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten beiseitestellen. Mit 1 EL Zitronensaft, übrigem Olivenöl und Agavendicksaft abschmecken.
• Römersalat in mundgerechte Stücke putzen. Avocado halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, in feine Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Hälfte der Brotscheiben mit roter Beete-Creme bestreichen und mit Rote Beete Scheiben, Rotkohlsalat, Avocado und Römersalat belegen. Cheddar auflegen, Möhren-Salat und Tomatenscheiben verteilen. Übrige Brotscheiben mit restlichem Frischkäse bestreichen, auflegen und etwas andrücken.
• Sandwiches halbieren, in ZEWA wickeln und unterwegs oder beim Picknick im Garten genießen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 669 kcal

Eiweiß: 19 g

Fett: 36 g

Kohlenhydrate: 60 g

BE: 5