
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Bund Radieschen
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 2-3 g junge Bio-Möhren
- ½ Bio-Salatgurke
- einige Zweige Thymian
- einige frische Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, …)
- Salz
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Baguette vom Vortag, ca. 250 g
- 8 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 2 TL mittelscharfer Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Gemüse und Kräuter waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Radieschen vom Grün befreien und je nach Größe vierteln oder achteln. Radieschenblätter in mundgerechte Stücke zupfen und beiseitelegen. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Möhren und Gurke putzen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mit den Radieschenspalten und ½ TL Salz vermengen.
- Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten in feine Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken.
- Baguette 2 cm groß würfeln, mit 4 EL Öl, Knoblauch, Thymian und 1 TL Salz vermengen. Im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet ca. 5 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Für das Dressing restliches Olivenöl, Schalotten, Zitronensaft, 2 EL Wasser und Senf glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
- Thymian vom Backblech entfernen, Brotwürfel mit Radieschen, Radieschengrün, Möhren, Gurke, Frühlingslauch und gezupften Kräuterblättern vermengen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
Tipp: Bestreut Euren Brotsalat vor dem Servieren mit gerösteten Walnusskernen und Bergkäsehobeln.
Zubereitungszeit: |
35 Minuten |
Schwierigkeitsgrad: |
einfach |
|
|
pro Portion: |
431 kcal |
Eiweiß: |
8 g |
Fett: |
24 g |
Kohlenhydrate: |
42 g |
BE: |
3,5 |
Ähnliche Artikel
Vegane Chicken Nuggets mit Erdbeerketchup
Knusprige vegane Nuggets mit fruchtigem Erdbeerketchup – ein unerwartetes Geschmackserlebnis, das begeistert.

Tramezziniröllchen mit körnigem Frischkäse und Apfelperlen
Feine Röllchen mit frischem Käse und fruchtigen Apfelperlen – ein eleganter Snack für besondere Momente.

Dürüm Austernpilze mit Bauersalat und Joghurt
Würzige Austernpilze im Dürüm – ein pflanzlicher Streetfood-Klassiker mit Biss und Aroma.

Pancake mit Schwarzwälder Quark Kirschen und Kirsch Olivenölsorbet
Fluffiger Pancake trifft auf sahnigen Quark mit Schwarzwälder Flair – ein süßer Start in den Tag oder als Dessert.

Vegetarische Zucchini-Lasagne mit Büffelmozzarella
Zucchini und Pasta – diese Lasagne ist leicht, würzig und dank Büffelmozzarella besonders cremig.

Warmer Rote-Bete-Salat mit Buchweizen
Herzhaft, warm und nährstoffreich: Rote Beete und Buchweizen ergeben ein überraschend leckeres Duo.
