Oriental Veggie Board

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Oriental Veggie Board

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 300 g gegrillte Auberginen in Öl
• 40 g geröstete Kichererbsen
• 200 g Hummus
• 200 g Joghurt
• Salz
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Oliven
• 100 g Fetakäse
• ½ Salatgurke
• 125 g Kirschtomaten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Snack-Möhren
• einige Zweige Pfefferminze und Petersilie
• ½ Granatapfel
• 4 Mini-Pitas
• einige Walnusskerne

Außerdem:

• 1 ovales Holz- oder Porzellan-Board

Zubereitung:

• Auberginen auf ZEWA abtropfen lassen.
• Geröstete Kichererbsen und Hummus in Schälchen abfüllen. Joghurt salzen, mit Olivenöl verrühren, nach Wunsch mit Zitronensaft und -abrieb verfeinern und ebenfalls in ein Schälchen abfüllen.  
• Oliven und Fetakäse abtropfen lassen und den Fetakäse würfeln. 
• Gurke, Kirschtomaten, Staudensellerie, Möhren und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Salatgurke in Scheiben schneiden, Sellerie putzen und in 10 cm lange Sticks schneiden. Granatapfelkerne auf einem ZEWA auslösen.  
• Pita in der Pfanne oder dem Backofen erwärmen.  
• Board mit Auberginen, Pita, Kichererbsen, Hummus, Joghurt, Oliven, Fetakäse, Gurken, Granatapfel, Kirschtomaten, Staudensellerie und Snack-Möhren belegen. Mit Walnusskernen und Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben dekoriert servieren. 

Tipp: Serviert Euer Veggie-Board mit selbstgemachten Rote Beete Falafels.