Muschel-Madeleines

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Zutaten (für ca. 24 Stück):

Für den Teig:

• 150 g Butter
• 120 g Weizenmehl, Typ 405
• 40 g gemahlene Mandeln
• ½ TL Backpulver
• 3 Eier, Klasse M
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 8 g
• ½ TL Salz
• 1 EL Honig
• etwas Butter für die Form

Für die Creme:

• 150 g weiche Butter
• 120 ml gezuckerte Kondensmilch
• etwas Lebensmittelfarbe (blau, grün, orange)

Außerdem:

• 1 Madeleine-Backform

Zubereitung:

• Für den Teig Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und vom Herd nehmen.
• Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehlmischung unterrühren, mit der flüssigen Butter und Honig zu einem glatten Teig verrühren, in einen Spritzbeutel geben und 15 Minuten kaltstellen.
• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Madeleine-Backform mit Butter ausreiben.
• Die Mulden zu 2/3 mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Madeleines kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für die Creme Butter mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen und die Kondensmilch nach und nach einrühren. Creme auf 3 Schalen verteilen, mit den Lebensmittelfarben einfärben und jeweils in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Die Cremes auf die Hälfte der Madeleines spritzen, mit Zuckerperlen dekorieren und mit den übrigen Madeleines zusammengeklappt als Muschel servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (davon ca. 10 Minuten Backzeit, zzgl. 15 Minuten Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad: mittel

pro Portion: 175 kcal

Eiweiß: 2 g

Fett: 12 g

Kohlenhydrate: 14 g

BE: 1