Mobby Dick Flammkuchen

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Zutaten (für 2 Stück):

Für den Teig:

• 1 TL Trockenhefe, ca. 2 g
• ½ TL Zucker
• 200 g Vollkornmehl
• 100 g Weizenmehl, Typ 550
• Salz
• 2 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 1 Zucchini, ca. 200 g
• 50 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• 150 g Schmand, 24 % Fett
• 50 g Gouda, 48 % Fett i. Tr.

Zubereitung:

• Für den Teig 150 ml lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Mehle und 1 TL Salz mischen und mit Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Für den Belag Zucchini und Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen, Zucchini halbieren, in dünne Scheiben schneiden und Kirschtomaten vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Schmand mit etwas Salz glattrühren und kaltstellen. Käse grob reiben.
• Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig halbieren, nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 25 x 35 cm), dabei zu je einem Fisch formen und auf die Backbleche legen. Mit dem Schmand bestreichen und mit Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebeln belegen.
• Flammkuchen mit Käse bestreuen, nacheinander im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten auf der untersten Schiene backen und in Stücke geschnitten servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 20-24 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 914 kcal

Eiweiß: 27 g

Fett: 40 g

Kohlenhydrate: 104 g

BE: 9