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Zutaten (für 50 Stück):
Für den Teig:
- 325 g Weizenmehl, Typ 405
- 125 g Puderzucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillinzucker, 8 g
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 250 g Butter
- 1 Ei, Klasse M
Für die Dekoration:
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Lebensmittelfarbe (lila, türkis, pink und orange)
- 2 TL Zuckerperlen
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Puderzucker, Mandeln, Vanilinzucker und Zitronenabrieb mischen. Butter würfeln und mit dem Ei sowie den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Backpapier gewickelt ca. 1 Stunde – am besten über Nacht – in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen, mit Meerjungfrauen-, Seestern- und Muschel-Ausstechern ca. 50 Kekse ausstechen. Auf den Backblechen verteilen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten goldbraun backen. Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Dekoration Puderzucker mit etwas Zitronensaft glattrühren, auf 4 Schalen aufteilen, mit den Lebensmittelfarben einfärben und jeweils in einen Spritzbeutel geben. Mermaid-Cookies auf ZEWA mit Zuckerguss und Zuckerperlen kunterbunt ausdekorieren.
Du kannst auch nur die Hälfte der Kekse ausdekorieren und sie als Doppeldecker mit Nuss-Nougatcreme oder Blaubeermarmelade gefüllt servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (zzgl. 10 Minuten Backzeit, 1 Stunde Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
pro Stück: 90 kcal
Eiweiß: 1 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 10 g
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