Halloween Brot mit Kürbisbutter

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Zutaten (für 12 Portionen)

Für den Teig:

• ½ Würfel frische Hefe, 21 g
• ½ TL Zucker
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 600 g Weizenmehl, Typ 550
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Für die Butter:

• 400 g Hokkaidokürbis
• einige Stiele Schnittlauch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Butter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

• Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker und Wasser zugeben und solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. 50 g Mehl einrühren, abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Übriges Mehl, Salz und 1 EL Öl mit dem Vorteig in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und 5 Minuten auf höchster Stufe kneten. Teig mit Mehl bestäuben, in 12 Stücke teilen, zu Ovalen formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Für die Butter Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kürbis und Schnittlauch waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Kürbis in Spalten schneiden, von den Kernen befreien und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Öl und Currypulver vermengen und auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
• Schnittlauch in Ringe schneiden und Knoblauch abziehen. Knoblauch mit Kürbis und Butter in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbisbutter in Gläser abfüllen (oder mit einem Spritzbeutel portionsweise auf Backpapier spritzen) und kaltstellen.
• Backofentemperatur auf 220 Grad Umluft erhöhen und 3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teige mit einem kleinen Messer einschneiden, auf den Backblechen verteilen und vorsichtig zu Gespenstern auseinanderziehen. Mit restlichem Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 85 Minuten (davon 60 Minuten Ruhezeit)

Schwierigkeitsgrad: mittel

pro Stück: 368 kcal

Eiweiß: 6 g

Fett: 21 g

Kohlenhydrate: 38 g

BE: 3