Focaccia-Garten

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Zutaten (für 8 Portionen)

Für den Teig:

• ½ Würfel frische Hefe, 21 g
• ½ TL Zucker
• 260 ml lauwarmes Wasser
• 375 g Weizenmehl, Typ 550
• 2 TL Salz
• 4 EL Olivenöl

Für den Belag:

• je ¼ rote und gelbe Spitzpaprika
• 1 kleine Zucchini
• 5 Kirschtomaten
• ½ rote Zwiebel
• ½ kleine Möhre
• 150 g grüner Spargel
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz
• 150 g Champignons
• einige frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Thymian, Möhrengrün)
• 1 EL Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• einige schwarze Oliven

Zubereitung

• Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker und Wasser zugeben und solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. 100 g Weizenmehl einrühren, abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Übriges Mehl, Salz und 1 EL Öl mit dem Vorteig in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben, 5 Minuten auf höchster Stufe kneten und weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Für den Belag Gemüse und Kräuter waschen, putzen und auf ZEWA abtropfen lassen. Kerngehäuse der Paprika entfernen, Zucchini halbieren und mit der Paprika in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und mit der Zwiebel in Scheiben schneiden. Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden abschneiden und mit den Lauchzwiebeln längs halbieren. Gemüse mit 1 TL Salz marinieren.
• Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons zugeben, 1-2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ZEWA abtropfen lassen und beiseitestellen.
• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit restlichem Öl bestreichen, rechteckig mit den Händen auseinanderziehen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 210 Grad (Umluft) (230 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig mit dem Gemüse und Kräutern belegen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 105 Minuten (davon 80 Minuten Ruhezeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 248 kcal

Eiweiß: 7 g

Fett: 8 g

Kohlenhydrate: 36 g

BE: 3