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Zutaten (für 4 Portionen)
- ½ Blumenkohl, ca. 450 g
- je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- 160 g zarte Haferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebener Bergkäse, 45 % Fett i. Tr.
- 3 Eier, Größe M
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
- Blumenkohl und Kräuter waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Blumenkohl vom Strunk befreien, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten weichkochen. Blumenkohl abgießen und abkühlen lassen.
- Petersilienblätter abzupfen, in feine Streifen und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 120 g Haferflocken in einem Mixer fein pürieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch reiben.
- Blumenkohl mit einem Messer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig 16 Nuggets formen, auf dem Backblech verteilen, mit Sonnenblumenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Nuggets einmal wenden und weitere 5 Minuten knusprig backen.
- Blumenkohl-Kräuter Nuggets warm oder kalt mit Ketchup oder Kräuter-Dipp servieren.
Probiere die Nuggets auch in den Varianten mit Brokkoli, Romanesco, Kohlrabi oder Steckrübe.
Zubereitungszeit: 40 Minuten (Davon 25 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 365 kcal
Eiweiß: 21 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 28 g
BE: 2,5
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