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Zutaten (für 50 Stück)

• 150 g getrocknete Aprikosen
• 1 EL Rapsöl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 120 g zarte Haferflocken
• 1 Msp Vanillemark
• 40 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

• Aprikosen mit einem Messer klein schneiden und in einem Mixer mit 100 ml lauwarmem Wasser und Rapsöl fein pürieren.
• Gemahlene Mandeln, Haferflocken und Vanillemark in eine Schüssel geben, pürierte Aprikosen zugeben, verkneten und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
• Gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, auskühlen lassen und mit einem Messer hacken oder mit den Händen zerbröseln.
• Aus der Masse 5 ca. 20 cm lange Rollen formen, diese jeweils in 10 Portionen aufteilen und zu Kugeln rollen. Durch die gerösteten Mandeln wälzen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 36 kcal

Eiweiß: 1 g

Fett: 2 g

Kohlenhydrate: 3 g

BE: 0,5