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Zutaten (für 50 Stück)
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 1 EL Rapsöl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 120 g zarte Haferflocken
- 1 Msp Vanillemark
- 40 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Aprikosen mit einem Messer klein schneiden und in einem Mixer mit 100 ml lauwarmem Wasser und Rapsöl fein pürieren.
- Gemahlene Mandeln, Haferflocken und Vanillemark in eine Schüssel geben, pürierte Aprikosen zugeben, verkneten und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
- Gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, auskühlen lassen und mit einem Messer hacken oder mit den Händen zerbröseln.
- Aus der Masse 5 ca. 20 cm lange Rollen formen, diese jeweils in 10 Portionen aufteilen und zu Kugeln rollen. Durch die gerösteten Mandeln wälzen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Teste auch die Schoko-Variante mit Kakaopulver, gerösteten Haselnüssen und Cranberries.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 36 kcal
Eiweiß: 1 g
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 3 g
BE: 0,5
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