NoFish and Chips

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Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Auberginen, ca. 800 g
• Salz
• 3 Noriblätter
• 125 g Weizenmehl, Type 405
• 100 ml Bier
• 1 Ei, Größe M
• 1 EL Sonnenblumenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone
• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 1 TL Paprikapulver

Außerdem:

• ca. 1 Liter Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

• Auberginen waschen, abtropfen lassen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen in ein großes Sieb geben und über kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dämpfen. Noriblätter ausbreiten, Auberginenscheiben auf die Noriblätter legen und auskühlen lassen.
• Für den Backteig 110 g Mehl in eine Schüssel sieben und mit Bier, Ei und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
• Zitrone heiß abwaschen, mit ZEWA trocken tupfen, halbieren, 1 Hälfte in Spalten schneiden und die andere Hälfte beiseitestellen.
• Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und schälen. Mit einem Messer in Stifte (1 cm x 10 cm) schneiden und mit ZEWA trockenreiben.
• Frittierfett in einem Topf (ca. 20 cm Durchmesser) oder einer Fritteuse auf ca. 140 Grad erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 3-4 Minuten vorfrittieren und auf ZEWA abtropfen lassen.
• Frittierfett auf ca. 180 Grad erhitzen. Restliches Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Auberginenscheiben mit ZEWA trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und nacheinander in Mehl wenden.
• Mehl etwas abklopfen, Auberginen durch den Teig ziehen und am Schüsselrand etwas abtropfen lassen. Immer 2-3 Auberginenscheiben in das heiße Öl geben, unter gelegentlichem Wenden goldbraun ausbacken und auf ZEWA abtropfen lassen.
• Die Pommes ein zweites Mal ca. 3 Minuten knusprig ausbacken, aus dem Öl nehmen, auf ZEWA abtropfen lassen und mit Salz und Paprikapulver würzen.  
• NoFish salzen und mit Zitronenspalten, Pommes und nach Wunsch mit veganer Remoulade genießen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 679 kcal

Eiweiß: 14 g

Fett: 27 g

Kohlenhydrate: 91 g

BE: 7,5