6 Leute fanden das hilfreich

Ingredients (for 4 servings)
- 500 g Rüben (z.B. Petersilienwurzel, Pastinake, Möhren)
- 1 Stange Lauch
- 1 Kopf Kohl (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco, …)
- frische Kräuter (Koriander, Pfefferminze und Thaibasilikum)
- 600 g Kartoffeln (oder Süßkartoffeln)
- 1 Bio-Limette
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frischer Ingwer
- 4 EL Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 milde Chilischote
- 2 EL gesalzene Mandeln
Preparation:
- Wash the vegetables and herbs and let them drain on a ZEWA paper towel. Peel the beets, clean the leeks and cut them into 0.5 cm thick slices.
- Kohl zu Röschen putzen, Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Limette heiß abwaschen, 2 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Rüben, Lauch und Kohlröschen nacheinander in 2 EL erhitztem Sesamöl anbraten, salzen und beiseitestellen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein würfeln, im restlichen Sesamöl anschwitzen, Kartoffeln und Currypulver zugeben und ca. 2 Minuten anrösten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen.
- Gemüse zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Limettensaft und -abrieb abschmecken.
- Kräuter und Chili in Streifen schneiden, mit den Mandeln vermengen und als Topping mit dem Curry servieren.
Tipp: Bereite dein Curry nach Lust, Laune, Vorrat und Saison mit deinem Lieblingsgemüse zu.
Zubereitungszeit: 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach, pro Portion: 489 kcal, Eiweiß: 12 g, Fett: 28 g, Kohlenhydrate: 42 g, BE: 3,5
Ähnliche Artikel
Pizza-Muschelburger
Pizza Muschelburger - Burger mal anders! Super lecker und ein echter Hingucker. Klick rein und schau wie einfach es sich zubereiten lässt!

Streusel-Osterlämmer
Streusel-Osterlämmer: Flauschig, lecker und einfach unwiderstehlich – klick rein und erfahre, warum sie der Star auf jedem Ostertisch sind!

Pesto-Osterhasen
Pesto-Osterhasen: Herzhaft, fluffig und so köstlich, dass sie jedem Fest das gewisse Etwas verleihen – klick rein und erfahre mehr!

NoFish and Chips
NoFish and Chips: Knusprig, golden und so überraschend lecker, dass du gar keinen Fisch vermisst – klick rein und entdecke das Geheimnis!

Mobby Dick Flammkuchen
Moby Dick Flammkuchen: Knusprig, herzhaft und so lecker, dass du dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen musst – klick rein und probiers aus!

Muschel-Madeleines
Muschel-Madeleines: Zart, buttrig und so himmlisch lecker, dass du dir den nächsten Bissen nicht entgehen lassen willst – klick rein und erfahre mehr!
