49 látogató hasznosnak találta
Minden hónapban új tippekkel és inspirációkkal várunk, hogy segítsünk neked és családodnak egészségesnek, boldognak és szervezettnek maradni.
A konyha a családi élet központi színtere, ahol a társad kipróbálja az új receptet, ahol először tanítod meg gyermeked a kanál használatára, vagy ahol egyszerűen csak szeretsz lógni egy kicsit a barátokkal. Innentől pedig a jó konyhai higiénia fenntartása kulcskérdés. A kézmosástól a konyha takarításáig ezek a higiéniai szabályok azok, amelyek segítenek távol tartani a kellemetlen kórokozókat – mely elengedhetetlen a higiéniai normák és a megfelelő légkör megőrzéséhez. A törvények ugyan garantálják a biztonságos élelmiszerellátást – onnantól azonban, hogy az étel a konyhádba kerül, a felelősség már a tiéd.¹
1. A konyhahigiénia főszabálya: a kézmosás
A legfőbb szabály a tiszta kéz, hiszen erről nagyon könnyű átvinni a kórokozókat. Az étel előkészítését megelőzően tehát elengedhetetlen a kézmosás. A tiszta konyha érdekében a higiénia betartása a gyermekek részéről is igen fontos, vagyis minden családtagnak ismernie kell a helyes kézmosás szabályait.
- Kerüld a gyűrűk viselését a konyhai munka során. Ezek ugyanis akadályozzák a megfelelő kézmosást, miközben begyűjthetik a baktériumokat és a szennyeződéseket.
- Higiénikusabb, ha rövidre vágott és lakkmentes körmökkel dolgozol.
- Ha vágást ejtesz a kezeden, azonnal tisztítsd meg, és tegyél rá tapaszt.
Ha már a személyes higiéniánál tartunk, fontos a hosszú haj bekötése is. A haj is hordozhat kórokozókat, nem beszélve az elkészített ételbe került szálakról. Tudtad, hogy mindannyiunk körülbelül 100 hajszálat veszít naponta?² A profik nem ok nélkül viselnek hajhálót!
2. Konyhai higiénia: alaposan főzd meg az ételt
Az egyik legfontosabb ételhigiéniai szabály, hogy meggyőződjünk róla: helyesen átfőztük az ételt. A helytelen, túl rövid főzés – a káros baktériumok révén – ételmérgezést idézhet elő. Ennek elkerülése érdekében kövesd az alábbi élelmiszer-higiéniai szabályokat a konyhában:
- Vágj bele az ételbe, hogy ellenőrizd, belül átfőtt-e.
- Használj ételhőmérőt annak ellenőrzésére, hogy a hús a megfelelő hőmérsékletre sült-e.
- Az újramelegített ételnek gőzölögnie kell.
- A főtt ételeket legalább 70°C-on kell tálalni, mert a baktériumok 15°C és 55°C között szaporodnak a leggyorsabban.
3. Tiszta konyha: a helyes élelmiszertárolásról
A másik nagyon fontos ételhigiéniai szabály a biztonságos tárolás – különösen, ha szakaszosan főzöl, vagy el szeretnéd tárolni a maradékot. A megfelelő tárolás segít megóvni az élelmiszereket a vegyszerektől és a káros baktériumoktól, s az élelmiszer levegővel való érintkezését is minimálisra csökkenti. Mindezek figyelembevételével íme, a biztonságos ételtárolási szabályok a konyhai higiénia részeként:
- Ellenőrizd, hogy a maradék ételt letakartad-e fóliával vagy beraktad-e zárt edénybe.
- A polcokon és szekrényben tárolt élelmiszerekhez, például liszthez, rizshez, tésztához is zárt edényeket kell használnod.
- Ne tegyél meleg ételt a hűtőszekrénybe. Először hagyd kihűlni, majd tedd a lehető leghamarabb (két órán belül) hűtőbe vagy fagyasztóba. Tartsd ezt szem előtt, amikor az ételt fagyasztásra készíted elő.
- Ne hagyd kint az ételt két óránál tovább (a már felvágott zöldséget és gyümölcsöt is beleértve).
- Helyezd az élelmiszer-csomagokat tányérokra, hogy ne csöpögjön semmiféle lé a pultra vagy a hűtőszekrény polcaira – és tárold a legalacsonyabb polcon őket a szennyeződés elkerülése érdekében.
- Tartsd távol minden lejárt szavatosságú ételt a hűtőszekrényedtől.
- Ne tömd túl a hűtőszekrényt, hogy legyen elegendő hely odabent a szükséges légmozgáshoz.
- Vásárlás után a lehető leghamarabb tedd be a hűtött és fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba.
4. Konyha takarítása: a felületek letörlése
A főzésre vagy étkezésre használt felületek használat utáni letörlése az egyik legkönnyebb (és legszükségesebb) konyhatakarítási feladat. Ezzel nemcsak tisztán és rendben tartod a környezetedet, hanem a baktériumok tovább terjedését is megakadályozod.
Javaslat: A konyhahigiénia lényegében az apró felületek tisztán tartásáról szól. Tarts otthon egy olyan jó nedvszívó képességgel bíró háztartási papírtörlőt, mint a Zewa, hogy gyorsan reagálhass, ha kiömlik valami. Ez a papírtörlő nedvesen is bírja a strapát, s tisztítás közben, illetve kicsavarás után is egészben marad.
A megfelelő konyhai higiénia érdekében rendszeresen töröld le a gyakran érintett felületeket is – olyan feladatokra gondolunk, mint például a konyhaszekrény tisztítása. Milyen felületekről is van szó? Például:
- a hűtőszekrényajtó,
- a készülékek gombjai és fogantyúi,
- a csapok.
5. Konyhai higiénia: mindig vigyázz a keresztszennyeződéssel!
Ha kaptál már valaha ételmérgezést, megértheted, hogy a konyhai higiénia szempontjából miért olyan fontos a kórokozók ételről ételre való átvitelének, vagyis a keresztszennyeződésnek az elkerülése. Nyilván nem akarod a káros mikroorganizmusokat átvinni a nyers ételről a készételre, hogy aztán megbetegítsenek. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében kövesd a konyhában az alábbi ételhigiéniai szabályokat:
- Használj különböző – akár eltérő színű – vágódeszkákat a halak, húsok, zöldségek, tejtermékek és kenyerek szeleteléséhez.
- Használj különböző edényeket a nyers- és készételekhez.
- A készételeket sose hagyd a nyers alapanyagok mellett – akkor sem, ha hűtőben tárolod őket.
Ezeknek az egyszerű konyhai higiéniai javaslatoknak a betartása segít megakadályozni a potenciálisan mérgező baktériumok elterjedését.
6. Ez is a tiszta konyha része: mindig tisztítsd meg a vágódeszkát
A vágódeszkán maradt apró ételdarabkák kiváló táptalajt jelentenek a baktériumok számára, így érdemes azt a használat után azonnal, gyorsan és határozottan lemosni – a konyha takarításához ez is hozzátartozik.
7. Ismerd meg és tartsd be a szemetesre vonatkozó higiéniai szabályokat
A szemetes rendszeres, naponkénti ürítése kulcskérdés: az ételmaradványok lebomlása igen gyorsan megkezdődik, és érdemes mielőbb megszabadulni az ezzel járó szagoktól.
8. A zsírfoltok felszámolása, mint a konyhatakarítás része
Tisztítás közben bizonyára már megtapasztaltad, hogyan terjednek át a zsírfoltok a törlőruhádról a konyha különféle felületeire. Ezért inkább használj nedvszívó háztartási papírtörlőt – hogy sikeresen útját álld a zsírfoltoknak és baktériumoknak!
9. Mindig ügyelj a hűtőszekrény tisztaságára
A hűtő tisztán tartása nem véletlenül került a konyhahigiénia 10 aranyszabálya közé. Az ott felejtett, kiömlött vagy romlófélben lévő ételek mindent beszennyeznek, ezért érdemes – két alapos hűtőszekrény-takarítás között – egy háztartási papírtörlővel naponta elvégezni a szükséges tisztogatást.
10. Konyhai higiénia: naponta tisztítsd ki a mosogatót!
Mivel minden nap használod a mosogatót, ha nem tartod rendben, nagyon gyorsan bepiszkolódik, és tele lesz baktériummal. Mivel nem vesz igénybe sok időt, említsünk meg még egy egyszerű, de fontos teendőt, utolsóként a 10 aranyszabály közül a konyhai higiéniához:
- A mosogató tisztítása a konyhatakarítás egyik legfontosabb, ugyanakkor legegyszerűbb szakasza: egy adag tisztítószer segítségével naponta egyszer sikáld ki.
- A tisztítás során összegyűlt vizet itasd fel háztartási papírtörlővel, hogy mosogatód a két tisztítás között is higiénikus maradjon.
Érdemes a sütőt is tisztán tartanod , ezért ügyelj arra, hogy azt is rendszeresen tisztítsd. Ugyanez vonatkozik a többi konyhai felszerelésre is, beleértve a főzőlapot, grillezőt, mikrohullámú sütőt és kenyérpirítót – alapvetően bármit, amit az ételek elkészítéséhez használunk.
A fenti konyhatakarítási tippek alkalmazása esetén nemcsak a tiszta konyhát élvezheti majd a családod, hanem az ételmérgezéstől a fertőzésekig sok bajtól is megóvhatod őket. Utána könnyebben indulhat is a konyhai nagytakarítás is…
Források:
1 NÉBIH
