10 золотих правил гігієни харчування на кухні 

Кухня – це центр сімейного життя. Це місце для приготування їжі, трапез у колі родини або просто для спілкування. Саме тому гігієна харчування на кухні дуже важлива. Переконайтеся, що всі члени родини ознайомлені з правилами гігієни харчування – а особливо з правилами харчової гігієни – і чітко їх дотримуються. Саме тому ми приділяємо всю свою увагу підтримці належної гігієни на кухні. Ці правила гігієни на кухні допоможуть уникнути потрапляння шкідливих бактерій, що є важливим для дотримання гігієнічних стандартів та  підтримки  здорової атмосфери на кухні.

Також слід пам’ятати, що гігієна харчування – це дотримання норм, які допомагають вам бути завжди в гарній формі.

Тому продовжуйте читати, щоб дізнатися все, що вам потрібно знати про гігієну харчування, включаючи:

• 4 основні принципи гігієни на кухні
• Основні правила гігієни на кухні як для дітей, так і для дорослих
• Правила гігієни продуктів харчування

Які є чотири «ключі» гігієни в кухні?

Агентство з питань стандартів харчування має поради щодо вимог до гігієни для підприємств з продажу їжі і цей зручний перелік чотирьох «ключів» також стосується домашніх кухарів¹. Тож майте на увазі ці чотири пункти, щоб усі в домі дбали один про  одного і щоб уникнути загальних проблем з санітарними нормами на кухні:

• Приготування
• Прибирання
• Перехресне забруднення
• Зберігання в холодильнику

1. Найважливіше правило гігієни харчування: мийте руки до й після їжі  

Миття рук є основою порядку на кухні. Бактерії дуже легко переносяться, тому не забувайте мити руки під час приготування їжі. Переконайтеся, що всі члени сім'ї знають, як правильно це робити, особливо діти.  

Серед інших порад щодо гігієни рук можна виділити наступні: 

• Не носіть кільця, коли ви на кухні. Це ускладнює належне миття рук та призводить до накопичення бактерій та бруду.  
• Гігієнічніше стригти нігті коротко та не наносити лак на нігті.  
• Якщо ви порізали руки, негайно обробіть їх та накладіть пластир.

Серед інших порад щодо гігієни рук можна виділити наступні:

• Не носіть кільця, коли ви на кухні. Це ускладнює належне миття рук та призводить до накопичення бактерій та бруду.
• Гігієнічніше стригти нігті коротко та не наносити лак на нігті.
• Якщо ви порізали руки, негайно обробіть їх та накладіть пластир.

  Якщо вже ми заговорили про особисту гігієну, важливо також прибирати довге волосся. Волосся також може переносити мікроби, тому найменше, що вам потрібно, - це, щоб воно потрапило у страви, які ви готуєте. Чи знаєте ви, що кожен з нас втрачає близько 50 волосин на день? Професіонали не дарма носять шапочки та сітки для волосся!

2 . Ретельно готуйте їжу 

Однією з найважливіших санітарних норм на кухні є правильне приготування їжі. Якщо їжа неякісно приготована, небезпечні бактерії й паразити можуть викликати харчове отруєння.  

Одне з найважливіших правил гігієни харчування - правильне приготування їжі. Якщо їжа недоварена, шкідливі бактерії можуть призвести до харчового отруєння. Щоб уникнути цього, дотримуйтеся цих правил харчової гігієни на кухні: 

• Розріжте їжу, щоб перевірити, чи вона приготувалася. 
• Використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити, чи м'ясо приготоване до правильної температури. 
• Переконайтеся, що будь-яка розігріта їжа гаряча. 
• Подавайте готову їжу при температурі не нижче 70°C. Найшвидше розмноження бактерій відбувається в діапазоні температур від 15°C до 55°C. 

3. Правильно зберігайте продукти 

Правильне приготування їжі – це не єдине важливе правило порядку на кухні. Одним з ключових правил гігієни харчування є правильне зберігання їжі. Ще одне з найважливіших правил порядку на кухні - це безпечне зберігання, особливо якщо ви готуєте порційно або маєте намір зберігати залишки їжі. Правильне зберігання допоможе захистити продукти від хімічних речовин та шкідливих бактерій, а також звести до мінімуму контакт між повітрям та їжею. З огляду на це, пропонуємо вашій увазі правила гігієни безпечного зберігання харчових продуктів: 

• Переконайтеся, що залишки їжі або відкриті пакування накриті харчовою плівкою або зберігаються в герметичному контейнері.  
• Також потрібно використовувати герметичні контейнери для продуктів, які зберігаються на полицях або в шафі, наприклад, борошна, рису та макаронних виробів.  
• Не кладіть теплу їжу в холодильник. Спочатку вона має охолонути, але ставити її в холодильник або морозильну камеру слід якомога швидше (протягом двох годин). Майте це на увазі, коли готуєте сімейні страви для заморожування. 
• Не залишайте їжу на відкритому повітрі довше, ніж на дві години (це стосується нарізаних овочів і фруктів). 
• Покладіть пакування з продуктами на тарілки, щоб уникнути капання соку на стільницю або полиці холодильника - зберігайте на найнижчій полиці, щоб уникнути подальшого забруднення. 
• Не зберігайте в холодильнику продукти, термін придатності яких закінчився. 
• Не захаращуйте холодильник. У ньому має бути достатньо місця для належної циркуляції повітря. 
• Охолоджені та заморожені продукти кладіть у холодильник або морозильну камеру якомога швидше після їх придбання. 

4. Ретельно протирайте всі поверхні  

Протирання поверхонь кухонних шаф і столів після кожного використання – це одне з найпростіших (і ефективних) правил гігієни кухаря. У такий спосіб ви не тільки підтримуєте свій будинок у чистоті й порядку, але й перешкоджаєте розповсюдженню бактерій. 

Регулярно протирайте інші місця з високим рівнем забруднення, щоб підтримувати гігієну на кухні, наприклад:  

• Дверцята холодильника. 
• Ручки та кнопки на приладах 
• Крани. 

5. Зберігайте й нарізайте продукти окремо 

Якщо у вас коли-небудь було харчове отруєння, ви зрозумієте, чому уникнення перехресного зараження займає місце в списку основних санітарних норм на кухні. Ви ж не хочете, щоб шкідливі мікроорганізми переходили з сирої їжі на варену і заражали   вас або тих, кого ви любите? Щоб уникнути отруєння, обов'язково зберігайте продукти окремо. Це одне з основних правил гігієни харчування.

Щоб запобігти взаємозабрудненню на кухні, дотримуйтесь цих правил харчової гігієни:

• Використовуйте різні дошки для нарізання риби, м'яса, овочів, молочних продуктів або хліба (у цьому можуть допомогти дошки різного кольору). 
• Використовуйте різний посуд для сирої та готової їжі. 
• Ніколи не залишайте їжу поруч із сирим м'ясом - навіть якщо ви зберігаєте його в холодильнику.

Ці прості поради щодо гігієни кухні допоможуть уникнути поширення потенційно отруйних бактерій.

6. Мийте обробні дошки після кожного використання 

Шматочки їжі, які залишилися на дошках, сприяють швидкій появі бактерій. Щоб уникнути цього, потрібно мити обробні дошки після кожного використання. Харчову гігієну буде легше підтримувати, якщо дотримуватися цього правила. 

7. Правила користування сміттєвим баком для гігієни на кухні: переконайтеся, що ви знаєте та дотримуєтесь їх 

Регулярне винесення сміття вкрай важливе для чистоти на кухні. Кухня стає середовищем для розповсюдження бактерій, якщо продукти починають гнити. Виносіть сміття кожен день, щоб уникнути неприємних запахів і дотримуватися санітарних норм на кухні. 

8. Ретельно витирайте жирні плями 

Чи траплялося вам коли-небудь, що ви протерли текстильним рушником масну пляму, а потім перенесли її на усі поверхні на кухні? Спробуйте використовувати міцні паперові рушники Zewa Premium, які відмінно абсорбуютьвологу, щоб не переносити жир і бруд на інші поверхні. 

9. Завжди дбайте про чистоту в холодильнику  

Гігієна харчування безпосередньо залежить від чистоти в холодильнику. Якщо не мити холодильник, забруднення та їжа, що гниє, можуть поширювати бактерії на інші продукти. Тому використовуйте паперові рушники Zewa Premium для швидкого щоденного прибирання в холодильнику. 

10. Щодня мийте раковину 

Ваша раковина постійно використовується протягом дня, тому вона швидко забруднюється і покривається бактеріями, якщо її не тримати в чистоті. Хоча це не займе багато часу, варто дотримуватися цього простого, але важливого доповнення до наших 10 золотих правил гігієни на харчування: 

• Раз на день швидко протирайте раковину губкою та спреєм для миття посуду. Не забувайте про крани! 
• Витирайте кухонним рушником скупчення води або розливи навколо раковини, щоб підтримувати її гігієнічність у перервах між миттям. Протирайте будь-яку розлиту рідину або забруднення навколо раковини за допомогою міцних рушників Zewa Premium. 

Ці правила гігієни харчування прості й ефективні. Дотримання правил гігієни харчових продуктів, часта заміна сміттєвого кошика або  підтримка чистоти робочих поверхонь - ці основні правила гігієни кухні допоможуть вам якнайкраще захистити свою сім'ю від харчових отруєнь та хвороб. А тепер про генеральне прибирання кухні... 

Джерела:

¹‘Food hygiene for your business’, Food Standards Agency; 2018 

²‘Food and Kitchen Hygiene’, Canadian Centre for Occupational Health and Safety