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Zutaten (für 12 Stück)
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 2 Lauchzwiebeln
- einige Stiele Rosmarin und Thymian
- ½ rote Paprika
- 1 EL weiche Butter
- 150 ml Schlagsahne, 30 % Fett
- 50 ml Milch, 1,5 % Fett
- 2 Eier, Größe M
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 3 Scheiben gekochter Schinken, ca. 50 g
- 400 g gekochte Nudeln vom Vortag
- 50 g geriebener Parmesan
Außerdem
- 12er Muffinblech
Zubereitung:
- Erbsen antauen lassen. Lauchzwiebeln, Kräuter und Paprika waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Oreganoblätter abzupfen und hacken. Paprika entkernen und fein würfeln.
- Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mulden des Muffinbleches mit Butter ausreiben.
- Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Schinken in Streifen schneiden, mit den Nudeln, Erbsen, Lauchzwiebeln, Kräuter, Paprikawürfeln und der Hälfte des Eigusses vermengen und auf die 12 Muffinformen verteilen.
- Restliche Eimasse auf den Nudeln verteilen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldgelb backen.
- Pasta-Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Tipp: Verfeinert Eure Pasta-Muffins mit Pinienkernen oder Mandeln.
Zubereitungszeit: 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach, pro Stück: 142 kcal, Eiweiß: 6 g, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 11 g, BE: 1
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