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Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Auberginen, ca. 800 g
- Salz
- 3 Noriblätter
- 125 g Weizenmehl, Type 405
- 100 ml Bier
- 1 Ei, Größe M
- 1 EL Sonnenblumenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 1 TL Paprikapulver
Außerdem:
- ca. 1 Liter Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Auberginen waschen, abtropfen lassen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen in ein großes Sieb geben und über kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dämpfen. Noriblätter ausbreiten, Auberginenscheiben auf die Noriblätter legen und auskühlen lassen.
- Für den Backteig 110 g Mehl in eine Schüssel sieben und mit Bier, Ei und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Zitrone heiß abwaschen, mit ZEWA trocken tupfen, halbieren, 1 Hälfte in Spalten schneiden und die andere Hälfte beiseitestellen.
- Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und schälen. Mit einem Messer in Stifte (1 cm x 10 cm) schneiden und mit ZEWA trockenreiben.
- Frittierfett in einem Topf (ca. 20 cm Durchmesser) oder einer Fritteuse auf ca. 140 Grad erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 3-4 Minuten vorfrittieren und auf ZEWA abtropfen lassen.
- Frittierfett auf ca. 180 Grad erhitzen. Restliches Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Auberginenscheiben mit ZEWA trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und nacheinander in Mehl wenden.
- Mehl etwas abklopfen, Auberginen durch den Teig ziehen und am Schüsselrand etwas abtropfen lassen. Immer 2-3 Auberginenscheiben in das heiße Öl geben, unter gelegentlichem Wenden goldbraun ausbacken und auf ZEWA abtropfen lassen.
- Die Pommes ein zweites Mal ca. 3 Minuten knusprig ausbacken, aus dem Öl nehmen, auf ZEWA abtropfen lassen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
- NoFish salzen und mit Zitronenspalten, Pommes und nach Wunsch mit veganer Remoulade genießen.
Mixe ein Noriblatt mit 50 g Salz, 1 TL Zitronenabrieb und etwas Dill und benutze es als Gewürzsalz für deine NoFish.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 679 kcal
Eiweiß: 14 g
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 91 g
BE: 7,5
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