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Zutaten (für ca. 8 Portionen)
- 1 Prise Zucker
- ½ Würfel frische Hefe, 21 g
- 450 g Dinkelmehl, Typ 630
- 300 g Weizenmehl, Typ 1050
- Salz
- 80 ml Olivenöl
- ¼ Glas getrocknete Tomaten in Öl, Abtropfgewicht ca. 50 g
- 3 TL getrocknete Gartenkräuter
- 3 TL getrocknete Blütenmischung
- 3 TL Mohn
- Öl für die Form
Zubereitung:
- 450 ml lauwarmes Wasser mit Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen.
- Mehle und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Vorteig mit der Mehlmischung und 50 ml Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Tomaten abschütten, auf ZEWA abtropfen lassen und hacken. 1/3 beiseitestellen und eine Gugelhupfform mit Öl ausreiben. Teig vierteln, ¼ mit 2 TL Gartenkräutern, ¼ mit den restlichen Tomaten, ¼ mit 2 TL der Blütenmischung und das letzte ¼ mit 1 TL Mohn verkneten.
- Teige zu Rollen formen und jeweils zu 8 Kugeln à ca. 40 g portionieren. Teigkugeln mit restlichem Olivenöl bestreichen und durch die jeweilige Zutat wälzen. Bunt gemischt in der Form verteilen und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und das Monkey Bread auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. Brot aus der Form lösen, auskühlen lassen und beim Picknick oder zum Grillen servieren.
Teste das Monkey Bread auch in verschiedenen Varianten, z.B. mit Kürbiskernen, Sesam, Speck oder Röstzwiebeln
Zubereitungszeit: 120 Minuten (davon ca. 50 Minuten Ruhezeit, 45 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 431 kcal
Eiweiß: 13 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 65 g
BE: 5,5
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