Risotto clasic cu ciuperci

Recomandat: Zewa Premium Jumbo Expert

Rolă de bucătărie rezistentă chiar și când este umedă, cu putere mare de absorbție.

Potrivită pentru ...

Cumpără acum

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 1 ceapă medie, tocată fin
• 350 g ciuperci (champignon, pleurotus sau mix)
• 250 g orez Arborio
• 100 ml vin alb sec
• 1 litru supă fierbinte de legume
• 50 g unt
• 60 g parmezan ras (sau după gust)
• sare și piper după gust
• opțional: ulei de măsline, verdețuri proaspete (ex. pătrunjel)

Mod de preparare:

• Pregătirea ciupercilor: Feliază ciupercile și călește-le într-o tigaie încinsă cu puțin unt sau ulei de măsline până devin aurii și își lasă lichidul. Scoate ciupercile pe prosoape de hârtie Zewa pentru a absorbi excesul de ulei. Păstrează separat 1/3 din cantitate pentru decor.
• Baza risotto-ului: Într-o altă tigaie, călește ceapa în 20 g unt până devine translucidă. Adaugă orezul Arborio și gătește timp de 1-2 minute, până devine ușor sticlos.
• Deglasează: Adaugă vinul alb peste orez și amestecă până se evaporă complet.
• Adăugarea supei: Începe să adaugi supa fierbinte de legume treptat, câte un polonic odată, amestecând constant și așteptând ca lichidul să fie absorbit înainte să adaugi următorul polonic.
• Finalizare risotto: După 18-20 minute, când orezul este al dente și capătă o consistență cremoasă, oprește focul. Încorporează restul de unt (30 g), parmezanul ras și cele 2/3 din ciupercile sotate anterior. Amestecă delicat pentru o textură perfectă.
• Servire: Lasă risotto-ul să stea acoperit cu un prosop de hârtie Zewa timp de 2-3 minute pentru a absorbi eventualul condens. Servește imediat, decorat cu ciupercile păstrate separat și opțional presărat cu puțin pătrunjel proaspăt.

Timp de preparare:

•  Aproximativ 40 de minute

Dificultate:

• Ușoară spre medie

Valori nutriționale per porție (estimativ):

• Calorii: ~410 kcal
• Proteine: ~11 g
• Grăsimi: ~15 g
• Carbohidrați: ~55 g
• Fibre: ~3 g

Vezi rețeta și pe canalul nostru de TikTok!