Tramezziniröllchen mit körnigem Frischkäse und Apfelperlen

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Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Röllchen:

• 10 Radieschen
• 8 Scheiben Tramezzini-Brot oder Toastbrot (siehe Info unten)
• 2 Eigelb
• 200 g körniger Frischkäse
• 1 Beet Kresse
• 2 EL Olivenöl

Für die Garnitur:

• 2 Granny SmithÄpfel
• 1 EL Zucker
• 50 ml Weißwein
• 4 EL Crème fraîche
• Außerdem: Kugelausstecher (z.B. 2 oder 3 cm Ø)

Zubereitung:

• Radieschen in sehr feine Stifte schneiden. Brot mit dem Rollholz dünn auswalzen.
• Käse auf den Scheiben verstreichen, Radieschen stifte und drei Viertel der Kresse darauf verteilen. Ränder mit verquirltem Eigelb einstreichen. Brotscheiben zu Rollen zusammendrehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rollen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
• Für die Garnitur Apfel schälen und mit dem Kugelausstecher kleine Perlen ausstechen. Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und Kugeln darin glasieren.
• Tramezzinirollen schräg aufgeschnitten auf Tellern anrichten. Rundherum mit Crème fraîche einige Punkte aufsetzen, glasierte Apfelperlen darauf verteilen und das Ganze mit restlicher Kresse garniert servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten