Low Carb Süßkartoffel-Burger

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Zutaten (für 2 Stück)

• 1 große, runde Süßkartoffel, ca. 500 g
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• 300 g fettreduziertes Rinderhackfleisch
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleine rote Zwiebel
• 4 kleine Blätter Römersalat
• 1 Strauchtomate
• 1 Gewürzgurke
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Kräuterquark
• 1 TL gerösteter Sesam

Zubereitung:

• Backofen auf 190 Grad Umluft (210 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Süßkartoffeln waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und in 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffel mit 1 EL Sonnenblumenöl bestreichen, auf dem Backpapier verteilen, ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und salzen.
• Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen kräftig kneten. 2 gleichgroße Patties formen, die etwas größer als die Süßkartoffelscheiben sind und kaltstellen.
• Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Salat und Tomaten waschen, auf ZEWA abtropfen lassen und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomate vom Strunk befreien, Gewürzgurke abtropfen lassen und beides in Scheiben schneiden.
• Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Patties einlegen, von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und warmhalten.
• 2 Süßkartoffelscheiben mit jeweils 1 TL Senf bestreichen, je 1 Patty auflegen, mit Tomaten, Gurke, Salat und Zwiebelringen belegen und mit Kräuterquark toppen.
• Übrige Süßkartoffelscheiben aufsetzen, mit einem Holzspieß fixieren, mit Sesam bestreuen und am besten direkt genießen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Stück: 668 kcal

Eiweiß: 38 g

Fett: 37 g

Kohlenhydrate: 14 g

BE: 1