Süßer Quinoa mit Gewürzbirnen

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Zutaten (für 2 Portionen):

• 350 ml Mandeldrink
• 70 g bunter Quinoa
• 2 Birnen
• 3 EL Agavendicksaft
• 100 ml Birnensaft
• 1 EL Sultaninen
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 3 EL gemischte Nüsse und Kerne, z.B. Mandeln, Pistazien, Pekannüsse, Cashewkerne
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

• Mandeldrink in einem Topf geben, aufkochen, Quinoa einrühren und unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Birnen waschen, abtropfen lassen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
• 2 EL Agavendicksaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Birnensaft ablöschen, Birnenspalten, Sultaninen, Kardamom, Sternanis und Zimt zugeben und bei geschlossenem Deckel garen, bis die Birnenspalten weich sind.
• Nüsse und Kerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und auskühlen lassen.
• Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren, Gewürze aus dem Topf entfernen und den Sud nach Packungsanweisung mit der Stärke abbinden.
• Quinoa mit übrigem Agavendicksaft süßen, auf 2 Schüsseln verteilen, Birnenspalten auflegen und mit Nüssen getoppt servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 416 kcal

Eiweiß: 8 g

Fett: 10 g

Kohlenhydrate: 69 g

BE: 6