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Zutaten (für 10 Stück)
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 Äpfel, ca. 300 g
- 120 g Zucker
- ½ TL Zimtpulver
- 300 g Weizenmehl, Typ 550
- ½ Päckchen Backpulver, 7,5 g
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 8 g
- 1 Prise Salz
- 250 g Speisequark, 40 % Fett
- 60 ml Rapsöl
- etwas Mehl für die Teigbearbeitung
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zitrone heiß abwaschen, mit ZEWA trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, 1-2 cm groß würfeln und mit dem Zitronensaft vermengen. 40 g Zucker mit Zimt mischen und beiseitestellen.
- Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Salz und restlichem Zucker in einer Schüssel mischen. Quark und Öl zugeben und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Apfelwürfel auf einem Zewa Wisch&Weg Küchentuch abtropfen lassen und unter den Teig mischen. Teig mit leicht bemehlten Händen zu 10 gleich großen Kugeln formen, durch die Zucker-Zimtmischung rollen, mit etwas Abstand auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Apfelballen am besten lauwarm servieren und nach Wunsch mit Vanilleeis genießen.
Verfeinere den Teig mit gerösteten Mandeln und probiere die Ballen im Sommer in der Aprikosen-Variante.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 259 kcal
Eiweiß: 6g
Fett: 9g
Kohlenhydrate: 38g
BE: 3
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