Pesto-Osterhasen

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Zutaten (für 8 Stück):

• 30 g gehackte Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Basilikum
• 70 ml Olivenöl
• 50 g Parmesan, 37 % Fett i. Tr.
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ½ Glas getrocknete Tomaten, Abtropfgewicht ca. 100 g
• 1 Packung Dinkel-Pizzateig aus dem Kühlregal, 400 g
• 1 EL Hartweizengrieß

Zubereitung:

• Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
• Knoblauch abziehen, Basilikum waschen, abtropfen lassen und mit ZEWA trocken tupfen. Basilikumblätter und weiche -stiele abzupfen, mit dem Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen.
• Parmesan fein reiben, 50 g mit den ausgekühlten Mandeln unter das Basilikumpüree heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Getrocknete Tomaten auf ZEWA abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
• Pizzateig auf einer mit Hartweizengrieß bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Mit den getrockneten Tomaten belegen und in 8 gleichmäßige Streifen schneiden. Streifen der Länge nach bis zur Hälfte einrollen, mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und mit dem übrigen Teig Ohren formen.
• Hasen mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten (zzgl. 15 Minuten Backzeit) 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 298 kcal

Eiweiß: 8 g

Fett: 17 g

Kohlenhydrate: 26 g

BE: 2