One Pot Pasta

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zucchini
• einige Stiele Basilikum
• 100 g schwarze Oliven
• 200 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• 2 Dosen passierte Tomaten, ca. 800 g
• 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten, Zucchini und Basilikum waschen und auf einem Zewa Wisch&Weg Küchentuch abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren, Zucchini längs vierteln und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter vom Stiel zupfen, Oliven abgießen, Champignons putzen und halbieren.   
• Olivenöl in einem Topf (ca. 5 Liter) erwärmen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Zucchini und Champignons zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Passierte Tomaten, Wasser, getrocknete Kräuter und Basilikumstiele zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

• Nudeln in den Topf geben und unter vorsichtigem Rühren einmal aufkochen. Hitze reduzieren und je nach Garzeit der Nudeln ca. 8 Minuten mit Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit halbierte Kirschtomaten und Oliven unterrühren. 
• Basilikumstiele entfernen, Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit gehobeltem Grana Padano und frischem Basilikum bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 447 kcal

Eiweiß: 14 g

Fett: 20 g

Kohlenhydrate: 50 g

BE: 4