No Bake-Superfood-Brownies

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Zutaten (für 18 Stück):

• 250 g entsteinte Datteln
• 250 g getrocknete, weiche Feigen
• 1 Vanilleschote
• 200 g Mandelkerne
• 100 g Pekannüsse
• 30 g Chiasamen
• 40 g Leinsamen
• 40 g Kokosflocken
• 70 g Kakaopulver
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Pistazienkerne
• 10 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:

• Datteln und Feigen mit einem Messer grob zerkleinern. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
• Je 1 EL Mandeln und Pekannüsse beiseitestellen. Übrige Mandeln und Pekannüsse mit Datteln, Feigen, Vanillemark, Chiasamen, Leinsamen, Kokosflocken und Kakaopulver in einen Mixer geben und mit ca. 80 ml warmem Wasser fein pürieren, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht.
• Kuvertüre hacken, mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und ein Muffin- oder Brownieblech mit Backpapierstreifen auslegen.
• Masse auf die Mulden verteilen, mit einem Löffel glattstreichen und mit Kuvertüre bestreichen. Pistazien, übrige Mandeln und Pekannüsse grob hacken und mit gefriergetrockneten Himbeeren auf die Brownies streuen.
• Brownies mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen, Backpapier entfernen und genießen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 298 kcal

Eiweiß: 7 g

Fett: 18 g

Kohlenhydrate: 24 g

BE: 2