Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Waffeln:
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g Mehl, Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier, Größe M
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens
Für den Beleg:
- je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch
- 150 g Hüttenkäse
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Scheibe Pumpernickel
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 g geräucherte Forelle
- 50 g Bauerschinken
- 100 g eingelegtes Gemüse (Essiggurken, Perlzwiebeln, Möhren, rote Beete)
Zubereitung:
- Für die Waffeln Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, schälen, mit einer Reibe raspeln und in eine Schüssel geben. Mit ½ TL Salz vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln gut auspressen und mit ZEWA trocken tupfen.
- Mehl mit Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen, mit den Eiern unter die Kartoffeln rühren und den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Für den Belag Kräuter waschen und abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen, hacken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Hüttenkäse mit den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pumpernickel hacken, in eine Schüssel geben, mit dem Frischkäse glattrühren und mit Salz abschmecken.
- Forelle in Stücke, den Schinken aufrollen und in Streifen schneiden. Eingelegtes Gemüse auf ZEWA abtropfen lassen. Waffeleisen vorheizen und ggf. einfetten.
- Waffelteig noch einmal durchrühren, mit Hilfe eines Esslöffels in das Waffeleisen geben und nacheinander 4 goldgelbe Waffeln backen.
- Waffeln in Streifen schneiden, die Waffelkammern mit Kräuter-Hüttenkäse, Pumpernickel-Frischkäse, geräucherter Forelle, Bauernschinken und gepickeltem Gemüse füllen und nach Wunsch mit Kresse bestreut servieren.
Rühre zusätzlich ein Ei und etwas Milch unter den Teig und brate ihn wie kleine Pfannekuchen in der Pfanne aus.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Stück: 367 kcal
Eiweiß: 21 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 35 g
BE: 3
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