Galette mit Sommergemüse

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Zutaten (für 8 Portionen):

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl, Typ 405
• 100 g Roggenmehl, Typ 1150
• 150 g weiche Butter
• 1 Ei, Größe M
• Salz
• etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Für die Füllung:

• 2 Gemüsezwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 3 bunte Möhren
• 300 g Zucchini
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Ochsenherztomaten
• einige Zweige Thymian
• etwas Basilikum
• 100 g Grana Padano
• 2 EL Paniermehl
• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser

Zubereitung:

• Für den Teig Mehle miteinander mischen und mit Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, flach drücken, in Backpapier eingeschlagen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
• Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln, mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und auf einem flachen Teller beiseitestellen.
• Gemüse und Kräuter putzen, waschen, abtropfen lassen und mit ZEWA trocken tupfen.  Möhren schälen, in 1 mm und Zucchini und Sellerie in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Kräuterblätter abzupfen. Grana Padano reiben und die Hälfte mit dem Paniermehl vermengen.
• Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben, 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn, rund (24 cm Durchmesser) ausrollen. Teig auf das Backpapier setzen, mit Paniermehl bestreuen, Zwiebeln darauf verteilen und dabei einen ca. 3 cm breiten Rand aussparen. Gemüse auf die Zwiebeln geben und die Ränder einklappen.
• Eigelb mit Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf dem Rand verteilen. Galette mit übrigem Käse und Thymian bestreuen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
• Galette aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Basilikum bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (zzgl. 40 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: mittel

pro Portion: 461 kcal

Eiweiß: 13 g

Fett: 29 g

Kohlenhydrate: 35 g

BE: 3