Zutaten (für 2 Portionen)
- ½ Blumenkohl, ca. 300 g
- einige Stiele Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- ½ Granatapfel
- 2 EL ganze Haselnusskerne
- 1 TL Currypulver
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 120 g Joghurt, 10 % Fett
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung:
- Blumenkohl und Petersilie waschen und auf ZEWA abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, Strunk schälen und mit den Röschen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blätter in Streifen schneiden und Petersilie fein zupfen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch reiben und mit 3 EL Öl glattrühren. Granatapfelkerne ausbrechen und beiseitestellen. Haselnusskerne grob hacken.
- Blumenkohlröschen und Strunk im restlichen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. 1 EL Knoblauchöl, Zwiebeln, Haselnüsse und Blumenkohlblätter zugeben und ca. weitere 5 Minuten dünsten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie vermengen und warmstellen.
- Brot mit restlichem Knoblauchöl bestreichen, in einer Pfanne goldbraun rösten, mit Joghurt bestreichen, salzen, mit Blumenkohl belegen und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
Für eine vegane Variante kannst du das Brot z.B. mit Hummus bestreichen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Glas: 666 kcal
Eiweiß: 17 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 59 g
BE: 5
Fanden Sie diesen Artikel hilfreich?Vielen Dank für Ihre Meinung!
oder
Haben Sie eine Frage zu diesem Thema? Kontaktieren Sie uns
Unser Newsletter, ein Schatzkästchen mit Neuigkeiten und Informationen
Ähnliche Artikel
Rotkohl Kimchi
Knackiges Rotkohl‑Kimchi – bunt, würzig und voller Power. Ein fermentiertes Geschmackserlebnis, das jedes Gericht aufpeppt. Jetzt entdecken!
Spinatknödel mit Parmesansoße
Zarte Spinatknödel in einer cremigen Parmesansoße – herzhaft, gemütlich und einfach richtig gut. Ein Wohlfühlgericht, das immer geht. Jetzt entdecken!
Ofenmilchreis mit Erdbeer-Rhabarber-Salat
Cremiger Ofenmilchreis trifft auf frischen Erdbeer‑Rhabarber‑Salat – ein süß-fruchtiges Wohlfühl-Duo, das ganz ohne Stress aus dem Ofen kommt. Jetzt entdecken!
Butterbrot-Salz
Butterbrot‑Salz – simpel, würzig und einfach genial. Ein kleiner Mix, der jedes Brot in einen Lieblingssnack verwandelt. Jetzt entdecken!
Micro-Greens
Frische Microgreens – klein, aromaintensiv und vollgepackt mit Nährstoffen. Perfekt als knackiges Topping für jedes Gericht. Jetzt entdecken!
Rote Linsencracker
Knusprige Rote‑Linsen‑Cracker – proteinreich, aromatisch und perfekt als gesunder Snack für zwischendurch. Jetzt entdecken!
