Alpencracker

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Zutaten (für ca. 8 Portionen)

• 250 g Dinkelmehl, Typ 630
• Salz
• 30 g Maismehl
• 1 EL Bergblütenhonig
• 3 EL Olivenöl
• ½ Bund Schnittlauch
• 150 g Saure Sahne, 10 % Fett
• 250 g Magerquark
• 2 TL Apfelessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• je 1 TL Anis-, Kümmel-, Fenchel- und/ oder Koriandersaat

Zubereitung:

• Mehl in Schüssel sieben, mit ½ TL Salz und Maismehl mischen und mit 120 ml lauwarmem Wasser, Honig und Olivenöl ca. 5 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Teig in Backpapier einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Schnittlauch waschen, auf ZEWA abtropfen lassen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Saure Sahne mit Quark und Essig glattrühren, Schnittlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.  
• Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 1-2 mm dünn ausrollen und mit der Gewürzmischung bestreuen.
• Mit dem Nudelholz noch einmal über den Teig rollen, mit Hilfe eines Teigrades in Stücke schneiden, auf den Backblechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten knusprig backen und auskühlen lassen. 
• Alpencracker nach Wunsch mit Kirschtomaten und Käse in eine Brotdose füllen und mit Kräuterquark zum Dippen unterwegs genießen. 

Zubereitungszeit: 55 Minuten (davon ca. 30 Minuten Ruhezeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 233 kcal

Eiweiß: 8 g

Fett: 9 g

Kohlenhydrate: 28 g

BE: 2,5